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ENTRÉES

Entrées chaudes ou entrées froides pour vous ouvrir l'appétit !

Croûte forestière

Champignon, herbes fraiches et sauce à la crème

12,50 €

Moules farcies

La douzaine de moule d'ail parfumé, de persil frais et de chapelure dorée.

13,00 €

Moules gratinés lardon comté

Moules aux petits légumes et lardons gratinés au Comté

11,00 €

Terrine de poissons

Terrine maison de poissons d'eau douce (selon arrivage) et sa sauce tartare

11,00 €

Jambon cuit fumé de pays

Tanches fines de jambon cuit de pays affiné selon des méthodes artisanales

11,00 €

Salade Comtoise "petite"

Salade, tomate, œuf, crouton, comté et lardons

11,00 €

Salade Comtoise "grande"

Salade, tomate, œuf, croutons, comté et lardons

16,00 €

Salade chèvre chaud "petite"

Salade, tomate, croutons, lardons, chèvre et miel

12,00 €

Salade chèvre chaud "grande"

Salade, tomate, croutons, lardons, chèvre et miel

17,00 €

Salade de l'Escale "petite"

Salade, tomate, croûtons, morbier, lard grillé et œuf

12,00 €

Salade de l'Escale "grande"

Salade, tomate, croûtons, morbier, lard grillé et œuf

17,00 €

Terrine de campagne cuite au four

La terrine est composée d'un mélange de viandes hachées finement assaisonné.

10,50 €

Filets de truite "petite"

Filets de truite fumée du Haut Doubs et sa garniture (salade, tomate, œuf, croutons et sauce tartare)

14,00 €

Filets de truite "grande"

Filets de truite fumée du Haut Doubs et sa garniture (salade, tomate, œuf, croutons et sauce tartare)

19,00 €

PLATS

Viandes ou poissons, il y en a pour tous les goûts

Friture de filets de truite en goujonnettes, frites, salade

20,00 €

Filet de sandre meunière et sa graniture

19,50 €

Dos de cabillaud frais, forestier et sa garniture

20,00 €

Filets de perches frais, meunière et sa garniture

26,00 €

Truite fraîche meunière et sa garniture

18,00 €

Pavé d'Omble Chevalier au vin jaune et sa garniture

29,00 €

Magret de canard au miel et sa garniture

28,50 €

Jambon chaud nature et sa garniture

14,00 €

Jambon chaud forestier et sa garniture

18,00 €

Faux filet de bœuf nature et sa garniture

22,00 €

Faux filet de bœuf forestier et sa garniture

26,00 €

Assiette campagnarde

Saucisse de Morteau, salade, râpé de pommes de terre, cancoillotte

18,00 €

Desserts

Pour terminer en beauté

Coupe melba

Glace vanille, pêche au sirop et chantilly

6,50 €

Coupe Terroir

Glace miel, sapin et chantilly

7,00 €

Coupe soleil

Sorbet citron, citron vert, passion

6,00 €

Coupe du verger

Sorbet pêche, poire, melon et fruits au sirop

6,50 €

Coupe fruits des bois

Sorbets framboise, myrtille chantilly et coulis

7,00 €

Coupe terroir liqueur de sapin

Glace miel, sapin et chantilly, liqueur de sapin

9,00 €

Coupe Escale

Glace mûre, framboise, fraise des bois, chantilly et colis fruits rouges

8,00 €

Coupe belle Hélène

Glace vanille, poire au sirop, chantilly et coulis de chocolat

7,00 €

Coupe Colonel

2 boules de sorbet citron et Vodka pour intensifier les saveurs

7,50 €

Nougat glacé

8,00 €

Tarte du jour

7,00 €

Crème brulée

6,50 €

Moelleux au chocolat, boule vanille et sa crème anglaise

8,50 €

Carpaccio d'ananas et sa boule de glace noix de coco

6,00 €

Panna cotta au coulis de fruits rouges

6,00 €

Fromage blanc en faisselle à la crème ou au coulis de fruits rouges

5,00 €

Assiette de fromages

Fromages locaux

7,00 €

Baba au Rhum

7,50 €

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