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ENTRÉES
Entrées chaudes ou entrées froides pour vous ouvrir l'appétit ! Croûte forestière
Champignon, herbes fraiches et sauce à la crème
15,00 €
Moules farcies
La douzaine de moule d'ail parfumé, de persil frais et de chapelure dorée.
13,00 €
Moules gratinés lardon comté
Moules aux petits légumes et lardons gratinés au Comté
13,00 €
Terrine de poissons
Terrine maison de poissons d'eau douce (selon arrivage) et sa sauce tartare
13,00 €
Jambon cuit fumé de pays
Tanches fines de jambon cuit de pays affiné selon des méthodes artisanales
12,00 €
Salade Comtoise "petite"
Salade, tomate, œuf, crouton, comté et lardons
14,00 €
Salade Comtoise "grande"
Salade, tomate, œuf, croutons, comté et lardons
19,00 €
Salade chèvre chaud "petite"
Salade, tomate, croutons, lardons, chèvre et miel
14,00 €
Salade chèvre chaud "grande"
Salade, tomate, croutons, lardons, chèvre et miel
19,00 €
Salade de l'Escale "petite"
Salade, tomate, croûtons, morbier, lard grillé et œuf
14,00 €
Salade de l'Escale "grande"
Salade, tomate, croûtons, morbier, lard grillé et œuf
19,00 €
Terrine de campagne cuite au four
La terrine est composée d'un mélange de viandes hachées finement assaisonné.
12,00 €
Filets de truite "petite"
Filets de truite fumée du Haut Doubs et sa garniture (salade, tomate, œuf, croutons et sauce tartare)
14,00 €
Filets de truite "grande"
Filets de truite fumée du Haut Doubs et sa garniture (salade, tomate, œuf, croutons et sauce tartare)
17,00 €
PLATS
Viandes ou poissons, il y en a pour tous les goûts Friture de filets de truite en goujonnettes, frites, salade
21,00 €
Filet de sandre meunière et sa graniture
22,00 €
Dos de cabillaud frais, forestier et sa garniture
20,00 €
Filets de perches frais, meunière et sa garniture
27,50 €
Truite fraîche meunière et sa garniture
20,00 €
Pavé d'Omble Chevalier au vin jaune et sa garniture
29,00 €
Magret de canard au miel et sa garniture
28,50 €
Jambon chaud nature et sa garniture
15,00 €
Jambon chaud forestier et sa garniture
19,00 €
Faux filet de bœuf nature et sa garniture
22,00 €
Faux filet de bœuf forestier et sa garniture
26,00 €
Assiette campagnarde
Saucisse de Morteau, salade, râpé de pommes de terre, cancoillotte
19,00 €
Desserts
Pour terminer en beautéCoupe melba
Glace vanille, pêche au sirop et chantilly
8,00 €
Coupe Terroir
Glace miel, sapin et chantilly
8,00 €
Coupe soleil
Sorbet citron, citron vert, passion
7,00 €
Coupe du verger
Sorbet pêche, poire, melon et fruits au sirop
8,00 €
Coupe fruits des bois
Sorbets framboise, myrtille chantilly et coulis
8,00 €
Coupe terroir liqueur de sapin
Glace miel, sapin et chantilly, liqueur de sapin
10,00 €
Coupe Escale
Glace mûre, framboise, fraise des bois, chantilly et colis fruits rouges
9,00 €
Coupe belle Hélène
Glace vanille, poire au sirop, chantilly et coulis de chocolat
8,00 €
Coupe Colonel
2 boules de sorbet citron et Vodka pour intensifier les saveurs
9,00 €
Nougat glacé
8,00 €
Tarte du jour
7,50 €
Crème brulée
6,50 €
Carpaccio d'ananas et sa boule de glace noix de coco
6,00 €
Panna cotta au coulis de fruits rouges
6,00 €
Fromage blanc en faisselle à la crème ou au coulis de fruits rouges
5,00 €
Assiette de fromages
Fromages locaux
7,00 €
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